Österreichisch: Eiweiß
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Ein Proteinmangel kann im Wachstum zu Unterentwicklung führen.
Da Bohnen generell länger kochen müssen, um weich zu werden, ist es ratsam, sie am Tag zuvor einzuweichen.
Die schnelle Alternative: Bohnen aus der Dose verwenden, abtropfen und gut mit Wasser durchspülen. Wie Tofu ist auch Tempeh aus Soja-Bohnen gemacht.
Aufgrund seiner Konsistenz eignet es sich besonders zum Anbraten z. Ursprünglich wurde Tempeh in Indonesien zubereitet, ist aber mittlerweile weltweit in Supermärkten oder Spezialgeschäften zu finden.
Mandeln können pur genascht, oder in Mus-Form als Brotaufstrich dienen. Streng genommen handelt es sich bei Mandeln gar nicht um Nüsse , sondern um eine Steinfrucht des Mandelbaumes — "echte" Nüsse dahingegen sind Schalenfrüchte.
Sesam-Samen gibt es in der bekannteren, hellen Variante, und kann auf Brote und Salate gestreut werden.
In der indischen Küche werden sie gerne zum Kochen und Backen verwendet. Aber Vorsicht: Nicht jeder "Feta" ist wirklich aus Schafsmilch gemacht — besser die Liste der Inhaltsstoffe genau durchlesen.
Tofu, ein Produkt aus der Soja-Bohne, ist selbst fast geschmacksneutral und daher sehr vielseitig einsetzbar.
Wie Fleisch kann er angebraten und gewürzt werden, ungekocht kommt er auf Brot oder in Salaten zum Einsatz - oft auch in spannenden Geschmackssorten mit Oliven, Chili oder mediterranen Kräutern bzw.
Hüttenkäse mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinert, kann pur gelöffelt oder als Brotaufstrich verzehrt werden.
Quinoa ist eigentlich ein Kraut, wird aber in der Küche wie Getreide verwendet. Einst wurde vom UN-Generalsekretär sogar das "Jahr der Quinoa" ausgerufen, da es aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe helfen kann, Hunger auf der Welt zu bekämpfen.
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Wie hoch ist der Proteinbedarf? Ist im Körper jedoch nicht ausreichend Protein vorhanden, dann greift er automatisch auf die körpereigenen Proteinspeicher, die sich unter anderem in den Muskeln befinden, zurück.
Aufgrund dessen sollten Sie beispielsweise nicht nur darauf achten, ausreichend Kohlenhydrate, sondern ebenfalls genug Protein zu sich zu nehmen.
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2 Kommentare
Kajimuro · 14.02.2020 um 03:39
Wacker, mir scheint es der prächtige Gedanke